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宁武蕨菜

2012-01-17 00:00 本站 (点击： )

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??? 蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。

???蕨菜食谱

??? 1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴

??? 2．鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味

??? 3．炒食适合配以鸡蛋、肉类。